A karácsonyi időszak kiválóan alkalmas arra, hogy sütéssel illatosítsuk otthonunkat. Ennek elengedhetetlen része a minőségi méz. Akár a hagyományos mézeskalács csapatnak szurkolsz, akár a folyékony változatot részesíted előnyben, ezt az időt egy édes mézmámorban töltöd.
Mai cikkünkben készülj fel egy jó adag receptre. Közösen megnézzük a klasszikus mézeskalácsot, a Linné cukorka egészségesebb változatát, vagy az illatos tojáslikőrt, amiből könnyedén készíthetünk házi bombardinót fő méhészünk – a tulajdonos, David – változata szerint. Élvezd!
Egészségesebb linzi mézes cukorka
A Linné édességek karácsonykor minden ünnepi asztalra felkerülnek. Alapformájában csak a vaj, a liszt és a cukor helyesen megválasztott kombinációja. Receptünkben a klasszikus lisztet tönkölylisztre, a cukrot mézre cseréltük. Garantáljuk, hogy elégedett lesz az eredménnyel. A tészta lágy, méz, vaj és citrom aromájával.
Szükségünk van:
300 g tönkölyliszt
200 g vaj
100 g raw virágméz
2 tojássárgája
néhány csepp vanília aroma
1 citrom nádcukor
Módszer:
A vajat és a tojást legalább egy órával korábban elkészítjük a hűtőből, mert szobahőmérsékleten vannak. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgákat, a mézet, a citromcukrot és a végén néhány csepp vanília aromát. Gyúrja kézzel vagy robotgépben alacsony sebességgel. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, ha szükséges. A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább egy órát a hűtőben pihentetjük.
Lisztezett deszkán vékony lapot nyújtunk, és a kívánt formákat kiszaggatjuk. Szeretjük a klasszikust, amikor sütés után összekötjük a formákat és a felső részen van egy "ablak". 180°C-on körülbelül tíz percig sütjük. Kihűlés után lekvárral kombináljuk, kedvencünk a mogyorókrém és a fagyasztva szárított eper raw virágmézzel.
____________________________________________________________________
Mézeskalács erdei mézzel
A mézeskalács sütemény mindenhol a kedvencek közé tartozik. Évente többször sütik, de karácsonykor ez más, olyan varázslatos. Rendszeresen két tételt készítünk - Szent Miklós és Karácsony. Javasoljuk, hogy próbálja ki a mézeskalács díszeket a fára, amelyek csodálatosan kombinálódnak a fenyőtűk illatával és az egész helyiséget beillatozzák.
Szükségünk van:
400 g sima liszt (a mézeskalács lisztet ajánljuk)
100 g vaj
80 g porcukor
2 tojás
120 g raw erdei méz (lehet virágméz is)
3 teáskanál mézeskalács fűszer
1,5 teáskanál szódabikarbóna
3 teáskanál holland kakaó
A tojásokat és a vajat legalább egy órával korábban kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre hűljenek. Az összes hozzávalóból tésztát készítünk, ajánljuk kézzel, amit a legjobb egy éjszakát a hűtőben pihenni. Lisztezett deszkán, vagy két sütőpapír között nyújtsuk ki a mézeskalács tésztát. Vágjunk ki különféle formákat, süssük 180 °C-on körülbelül tíz percig. Kivétel után megkenjük felvert tojással és hagyjuk kihűlni. A kihűlt mézeskalácsot cukormázzal lehet díszíteni, de soha nincs rá időnk, mert a mézeskalács villámgyorsan eltűnik.
____________________________________________________________________
Mézes rántotta
Ki ne ismerné a klasszikus tojáslikőrt? Csak két tábor van, vagy szereted, vagy nem is érzed. Szerencsére mi az elsők közé tartozunk, és ennek elkészítése karácsonyi hagyományunkká vált. És mivel bioméhgazdaság vagyunk, abszolút mindenhova teszünk mézet. És tökéletesen passzol a rántottához.
Szükségünk van:
~ 4 nagyobb sárgája, vagy 5 kisebb
~ 250 ml teljes tej
~ 1 doboz Salko típusú sűrített tej
~ vanília kivonat (vagy vaníliarúd/vaníliás cukor)
~ 250g raw virág- vagy erdei méz
~ 250-300 ml rum vagy alkohol (a mennyiség tetszés szerint)
Módszer:
Előkészítünk egy magas edényt, amelyben felverjük a tejet, a vaníliakivonatot és a tojássárgákat. Ezután keverjük hozzá a sűrített tejet, és melegítsük sűrűsödésig. Vegyük le a tűzről, keverjük tovább, amint lecsökken a hőmérséklet (kb. 40 °C), adjunk hozzá mézet, és habverővel verjük addig, amíg kihűl. Ha mézet adnánk egy melegebb keverékhez, akkor minden értékes anyag eltűnne belőle, így tulajdonképpen a likőr is "egészséges" :). Szűrőn átszűrjük, végül a kihűlt keverékhez adjuk kis mennyiségben a kiválasztott alkoholt. Öntsük az előkészített üvegbe, tartsuk hidegen, hűtőszekrényben, vagy öntsük közvetlenül poharakba. Javasoljuk, hogy bemelegítsen David javított verziójával.
____________________________________________________________________
Házi bombardino David szerint
A mézes rántotta nagyon finom, de mivel lehet kedveskedni egy megfagyott látogatónak? Az előkészítés egy pillanatig tart, és az eredmény grandiózus.
Szükségünk van:
~ mézes rántotta
~ whisky
~ tejszínhab
Módszer:
A mézes rántottát egy lábasban enyhén felforrósítjuk, és belekeverjük a whiskyt. Az összeget rád és a fagyási sérülésedre bízzuk. Kisebb poharakba töltjük, tejszínhabbal, kis szívószállal díszítjük, és dermedt kézzel tálaljuk.
A karácsony már kopogtat az ajtón, reméljük receptjeink inspirálnak, és raw mézünk jelenlétében együtt élvezitek a béke és a jó közérzet ünnepeit. És ha nem vagy túl jó sütőművész, adj raw mézet valakinek a fa alá, írd be ezeket a recepteket, és talán a hálás rokonok is megsütik neked.
Dávid bioméhfarmáról kívánunk boldog, pihentető karácsonyt!
