Vianočný čas je ako stvorený na prevoňanie domova pečením. K tomu neodmysliteľne patrí kvalitný med. Či už kopete za tím tradičných perníčkov, alebo si radšej dáte nejakú tekutú verziu, budete tento čas tráviť v sladkom medovom opojení.
V dnešnom článku sa tak pripravte na poriadnu dávku receptov. Spoločne sa pozrieme na klasické perníčky, zdravší variant lineckých cukroviniek, alebo na voňavý vaječniak, z ktorého hladko vyrobíte domáce bombardino podľa verzie nášho hlavného včelára - majiteľa Davida. Tak s chuťou do toho!
Zdravšie linecké medové pečivo
Linecké pečivo patrí cez Vianoce na každý slávnostný stôl. V jeho základnej podobe ide len o správne zvolenú kombináciu masla, múky a cukru. V našom recepte sme vymenili klasickú múku za múku špaldovú a cukor za med. Zaručujeme, že z výsledku budete nadšení. Cesto je krehké s vôňou medu, masla a citrónu.
Potrebujeme:
300g špaldovej múky
200g masla
100g raw kvetového medu
2 žĺtky
pár kvapiek vanilkovej arómy
1 citrónový trstinový cukor
Postup:
Nachystáme si z chladničky aspoň hodinu vopred maslo a vajíčka kvôli izbovej teplote. Múku preosejeme, pridáme maslo, žĺtky, med, citrónový cukor a ku koncu pár kvapiek vanilkovej arómy. Hniteme ručne, prípadne v robote na nízke otáčky. Podľa potreby pridáme trochu múky. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke minimálne hodinu oddýchnuť.
Na pomúčenú dosku vyvaľkáme tenký plát a vykrajujeme požadované tvary. My máme radi klasiku, kedy tvary po pečení spájame a vrchný diel má v sebe „okienko“. Pečieme na 180 °C približne desať minút. Po vychladnutí spájame marmeládou, u nás je obľúbená lieskooriešková nátierka a lyofilizované jahody s raw kvetovým medom.
____________________________________________________________
Perníčky s lesným medom
Perníčky sú všade horúci favoriti. Pečú sa niekoľkokrát do roka, ale v období Vianoc je to predsa len iné, také kúzelné. Pravidelne robíme dve várky – mikulášske a vianočné. Odporúčame vyskúšať aj perníčkové ozdoby na stromček, s vôňou ihličia sa parádne skombinujú a prevoňajú celú miestnosť.
Potrebujeme:
400g hladkej múky (odporúčame priamo typ múky na perníčky)
100g masla
80g cukru múčka
2 vajíčka
120g lesného raw medu (môže byť aj kvetový)
3 lyžičky perníkového korenia
1,5 lyžičky jedlej sódy
3 lyžičky holandského kakaa
Vajíčka a maslo si z chladničky vytiahneme aspoň hodinu vopred kvôli izbovej teplote. Zo všetkých ingrediencií vypracujeme cesto, odporúčame ručne, ktoré necháme najlepšie cez noc odpočívať v chladničke. Perníčkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, prípadne medzi dvoma papiermi papiera na pečenie. Vykrajujeme rôzne tvary, pečieme na 180 ° C približne desať minút. Po vytiahnutí potrieme vyšľahaným vajíčkom a necháme vychladnúť. Vychladnuté perníčky je možné ozdobiť polevou, tá sa u nás ale nikdy nestihne, pretože perníčky miznú rýchlosťou blesku.
____________________________________________________________
Medový vaječniak
Kto by nepoznal klasický vaječný likér? Existujú iba dva tábory, buď ho milujete, alebo ho nemôžete ani cítiť. My našťastie patríme k prvému spomínanému a jeho výroba sa stala našou vianočnou tradíciou. A keďže sme ekologická včelia farma, dávame med úplne všade. A práve k vaječniaku sedí dokonale.
Potrebujeme:
~ 4 väčšie žĺtky, alebo 5 menších
~ 250ml plnotučného mlieka
~ 1 plechovku kondenzovaného mlieko typu salko
~ vanilkový extrakt (či vanilkový struk/vanilkový cukor)
~ 250g raw kvetového či lesného medu
~ 250-300ml rumu, alebo konzumného liehu (množstvo podľa vášho uváženia)
Postup:
Nachystáme si vyšší hrniec, v ktorom vyšľaháme mlieko, vanilkový extrakt a žĺtky. Následne prišľaháme kondenzované mlieko a zahrievame do zhustnutia. Zložíme z platničky, stále miešame, akonáhle teplota klesne (okolo 40 ° C), pridáme med a metličkou ďalej šľaháme do vychladnutia. Ak by sme med pridali do teplejšej zmesi, vytratia sa nám z neho všetky vzácne látky, takto je vlastne likér aj ,,zdravý” :). Precedíme cez sitko, do vychladnutej zmesi nakoniec po menšom množstve prilejeme vybraný alkohol. Nalejeme do pripravenej fľaše, ponechávame uložené v chlade, v chladničke, alebo rovno lejeme do pohárov. Odporúčame vytuniť Davidovou vylepšenou verziou.
____________________________________________________________
Domáce bombardino podľa Davida
Medový vaječniak je úplne výborný, ale čím potešiť vymrznutú návštevu? Príprava zaberie chvíľku a výsledok je grandiózny.
Potrebujeme:
~ medový vaječniak
~ whiskey
~ šľahačku
Postup:
V hrnci zľahka zahrejeme medový vaječniak a primiešame whisky. Množstvo necháme na vás a vašej miere premrznutiu. Lejeme do menších pohárov, ozdobíme šľahačkou, malou slamkou a podávame do vymrznutých rúk.
Vianoce už klopú na dvere, dúfame, že vás naše recepty inšpirujú a sviatky pokoja a pohody si vychutnáte spoločne v prítomnosti nášho raw medu. A ak nie ste príliš zdatní umelci na pečenie, nadeľte raw med niekomu pod stromček, pribaľte aj tieto recepty a možno vám ich vďačné príbuzenstvo napečie dodatočne.
Z Dávidovej ekologickej včelej farmy vám prajeme veselé a pohodové Vianoce!
