Święta Bożego Narodzenia to idealny czas na perfumowanie domu wypiekami. Wysokiej jakości miód jest tego istotną częścią. Niezależnie od tego, czy kibicujesz tradycyjnej piernikowej ekipie, czy wolisz wersję płynną, spędzisz ten czas w słodkim, miodowym upojeniu.
W dzisiejszym artykule przygotujcie się na solidną dawkę przepisów. Wspólnie przyjrzymy się klasycznym piernikom, zdrowszej wersji cukierków Linneusza, czy pachnącemu ajerkoniakowi, z którego z łatwością można zrobić domowe bombardino według wersji naszego głównego pszczelarza – właściciela Davida. Ciesz się!
Zdrowsze cukierki miodowe Linz
Słodycze Linneusza powinny znaleźć się na każdym świątecznym stole. W swojej podstawowej formie jest to po prostu odpowiednio dobrana kombinacja masła, mąki i cukru. W naszym przepisie klasyczną mąkę zastąpiliśmy mąką orkiszową, a cukier miodem. Gwarantujemy, że będziesz zachwycony efektem. Ciasto jest delikatne i pachnie miodem, masłem i cytryną.
Potrzebujemy:
300g mąki orkiszowej
200 g masła
100 g surowego miodu kwiatowego
2 żółtka
kilka kropli aromatu waniliowego
1 cukier trzcinowy cytrynowy
Metoda:
Masło i jajka przygotowujemy z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej, ponieważ mają temperaturę pokojową. Mąkę przesiej, dodaj masło, żółtka, miód, cukier cytrynowy i na koniec kilka kropel aromatu waniliowego. Wyrabiać ręcznie lub w robocie na niskich obrotach. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Na posypanej mąką desce rozwałkowujemy cienki placek i wycinamy pożądane kształty. My lubimy klasykę, gdy po upieczeniu łączymy kształty i w górnej części znajduje się „okienko”. Piec w temperaturze 180°C przez około dziesięć minut. Po ostygnięciu łączymy z marmoladą, naszym ulubionym jest pasta z orzechów laskowych i liofilizowane truskawki z rawm miodem kwiatowym.
____________________________________________
Pierniki z miodem leśnym
Piernikowe ciasteczka są wszędzie popularne. Piecze się je kilka razy w roku, ale w okresie świąt Bożego Narodzenia jest inaczej, tak magicznie. Regularnie robimy dwie partie – Mikołajkową i Bożonarodzeniową. Polecamy wypróbować piernikowe ozdoby na choinkę, wspaniale łączą się z zapachem igieł sosnowych i pachną całym pomieszczeniem.
Potrzebujemy:
400g mąki zwykłej (polecamy rodzaj mąki piernikowej)
100 g masła
80 g cukru pudru
2 jajka
120g surowego miodu leśnego (może być też miód kwiatowy)
3 łyżeczki przyprawy piernikowej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżeczki kakao holenderskiego
Jajka i masło wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej. Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto, polecamy wyrabiać ręcznie, które najlepiej zostawić na noc w lodówce. Ciasto piernikowe rozwałkowujemy na posypanej mąką desce lub pomiędzy dwoma arkuszami papieru pergaminowego. Wycinać różne kształty, piec w temperaturze 180°C przez około dziesięć minut. Po wyjęciu posmarować roztrzepanym jajkiem i odstawić do ostygnięcia. Wystudzone pierniki można dekorować lukrem, ale nigdy nie mamy na to czasu, bo pierniki znikają w błyskawicznym tempie.
____________________________________________
Jajecznica z miodem
Kto nie zna klasycznego ajerkoniaku? Są tylko dwa obozy, albo to kochasz, albo nawet tego nie czujesz. Na szczęście należymy do tych pierwszych i ich produkcja stała się naszą świąteczną tradycją. A ponieważ jesteśmy ekologiczną hodowlą pszczół, miód kładziemy absolutnie wszędzie. I doskonale komponuje się z jajecznicą.
Potrzebujemy:
~ 4 większe żółtka, lub 5 mniejszych
~ 250 ml pełnego mleka
~ 1 puszka mleka skondensowanego typu Salko
~ ekstrakt waniliowy (lub laska wanilii/cukier waniliowy)
~ 250g surowego miodu kwiatowego lub leśnego
~ 250-300ml rumu lub alkoholu (ilość według uznania)
Metoda:
Przygotujemy wysoki garnek, w którym ubijamy mleko, ekstrakt waniliowy i żółtka. Następnie wlej skondensowane mleko i podgrzej, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, mieszaj, gdy tylko temperatura spadnie (około 40°C), dodaj miód i ubijaj trzepaczką, aż ostygnie. Gdybyśmy do cieplejszej mieszanki dodali miód, zniknęłyby z niego wszystkie cenne substancje, dzięki czemu likier faktycznie jest też „zdrowy” :). Przecedzić przez sitko, na koniec do ostudzonej mieszanki dodać niewielką ilość wybranego alkoholu. Przelać do przygotowanej butelki, przechowywać na zimno, w lodówce lub rozlać bezpośrednio do szklanek. Polecamy na rozgrzewkę z ulepszoną wersją Davida.
____________________________________________
Domowe bombardino według Davida
Jajecznica z miodem jest absolutnie pyszna, ale co zrobić, aby zadowolić zmarzniętego gościa? Przygotowanie zajmuje chwilę, a efekt jest imponujący.
Potrzebujemy:
~jajecznica miodowa
~ whisky
~bita śmietana
Metoda:
W garnku lekko podgrzej jajecznicę z miodem i wymieszaj z whisky. Kwotę pozostawiamy Tobie i stopniowi odmrożenia. Przelej do mniejszych szklanek, udekoruj bitą śmietaną i małą słomką i podawaj w zmrożonych dłoniach.
Święta Bożego Narodzenia już pukają do drzwi, mamy nadzieję, że nasze przepisy będą dla Państwa inspiracją i że będziecie mogli wspólnie cieszyć się świętami spokoju i dobrego samopoczucia w obecności naszego surowego miodu. A jeśli nie jesteś zbyt dobrym piekarzem, podaruj komuś pod choinkę raw miód, dołącz te przepisy, a może wdzięczni bliscy upieczą je dodatkowo dla Ciebie.
Z ekologicznej hodowli pszczół David's życzymy wesołych i spokojnych Świąt!
