Božićno vrijeme savršeno je da dom zamirisite pečenjem. Kvalitetan med bitan je dio toga. Bilo da navijate za tradicionalnu medenjačku ekipu ili preferirate tekuću verziju, ovo ćete vrijeme provesti u slatkom medenom opiju.
U današnjem članku pripremite se za dobru dozu recepata. Zajedno ćemo se osvrnuti na klasične medenjake, zdraviju verziju Linnaeus bombona, ili na mirisni liker od jaja, od kojeg možete lako napraviti domaći bombardino prema verziji našeg glavnog pčelara - vlasnika Davida. Uživaj!
Zdraviji Linz bombon od meda
Linnaeus slastice mjesto su svakog božićnog stola. U svom osnovnom obliku to je samo pravilno odabrana kombinacija maslaca, brašna i šećera. Klasično brašno u našem receptu zamijenili smo speltinim, a šećer medom. Jamčimo da ćete biti oduševljeni rezultatom. Tijesto je nježno s aromom meda, maslaca i limuna.
Trebamo:
300 g speltinog brašna
200g maslaca
100 g sirovog cvjetnog meda
2 žumanjka
nekoliko kapi arome vanilije
1 limun šećer od trske
metoda:
Maslac i jaja iz hladnjaka pripremimo barem sat vremena ranije jer su na sobnoj temperaturi. Brašno prosijati, dodati maslac, žumanjke, med, limun šećer i na kraju par kapi arome vanilije. Mijesiti ručno ili u robotu na maloj brzini. Po potrebi dodajte malo brašna. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tanki list i izrezujte željene oblike. Mi volimo klasiku, kada nakon pečenja spojimo oblike i gornji dio ima "prozor" u sebi. Pecite na 180°C oko deset minuta. Nakon što se ohladi sjedinimo ga s marmeladom, nama je najdraži namaz od lješnjaka i liofilizirane jagode sa rawm cvjetnim medom.
__________________________________________________________
Medenjaci sa šumskim medom
Keksići od đumbira posvuda su popularni. Peku se nekoliko puta godišnje, ali za Božić je drugačije, tako čarobno. Redovito radimo dvije serije - Nikoljdan i Božić. Preporučamo isprobati licitarske ukrase za drvce, divno se slažu s mirisom borovih iglica i parfimiraju cijelu prostoriju.
Trebamo:
400g glatkog brašna (preporučujemo brašno za medenjake)
100g maslaca
80 g šećera u prahu
2 jaja
120g sirovog šumskog meda (može i cvjetni)
3 žličice začina za medenjake
1,5 žličica sode bikarbone
3 žličice nizozemskog kakaa
Jaja i maslac izvadimo iz hladnjaka barem sat vremena ranije kako bi dobili sobnu temperaturu. Od svih sastojaka, preporučamo ručno, napravimo tijesto koje je najbolje ostaviti da odstoji preko noći u hladnjaku. Razvaljajte tijesto za medenjake na pobrašnjenoj dasci, ili između dva lista papira. Izrežite razne oblike, pecite na 180°C desetak minuta. Nakon vađenja premažite razmućenim jajetom i ostavite da se ohladi. Ohlađene medenjake moguće je ukrasiti glazurom, ali za to nikad nemamo vremena jer medenjaci nestaju brzinom munje.
__________________________________________________________
Kajgana s medom
Tko ne poznaje klasični liker od jaja? Postoje samo dva tabora, ili ga voliš ili ga ne osjećaš. Srećom, mi pripadamo prvima te je njegova proizvodnja postala naša božićna tradicija. A budući da smo organska pčelarska farma, med stavljamo apsolutno posvuda. I savršeno ide uz kajganu.
Trebamo:
~ 4 veća žumanjka, ili 5 manjih
~ 250 ml punomasnog mlijeka
~ 1 limenka kondenziranog mlijeka tipa Salko
~ ekstrakt vanilije (ili mahune vanilije/vanilin šećer)
~ 250g sirovog cvjetnog ili šumskog meda
~ 250-300ml ruma ili alkohola (količina po želji)
metoda:
Pripremit ćemo visok lonac u kojem ćemo umutiti mlijeko, ekstrakt vanilije i žumanjke. Zatim umiješajte kondenzirano mlijeko i zagrijavajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre, nastavite miješati, čim temperatura padne (oko 40 °C) dodajte med i mutite pjenjačom dok se ne ohladi. Kada bismo u topliju smjesu dodali med, iz nje bi nestale sve dragocjene tvari, tako je liker zapravo i "zdrav" :). Procijediti kroz cjedilo, na kraju u ohlađenu smjesu dodati odabrani alkohol u manjoj količini. Ulijte u pripremljenu bocu, držite na hladnom, u hladnjaku ili ulijte direktno u čaše. Preporučamo zagrijavanje uz Davidovu poboljšanu verziju.
__________________________________________________________
Domaći bombardino po Davidovo
Kajgana od meda je apsolutno ukusna, ali što možete učiniti da ugodite smrznutom posjetitelju? Priprema traje kratko, a rezultat je grandiozan.
Trebamo:
~ med kajgana
~ viski
~ šlag
metoda:
U loncu lagano zagrijte kajganu s medom i umiješajte viski. Količinu ostavljamo vama i vašem stupnju ozeblina. Ulijte u manje čaše, ukrasite šlagom, slamčicom i poslužite u smrznutim rukama.
Božić već kuca na vrata, nadamo se da će vas naši recepti inspirirati i da ćete zajedno uživati u blagdanima mira i blagostanja uz naš raw med. A ako niste baš neki majstor pečenja, poklonite raw med nekome ispod bora, uključite ove recepte, pa možda vam ih zahvalna rodbina dodatno ispeče.
S Davidove organske pčelinje farme želimo vam sretan i opuštajući Božić!
